Salade d’oeufs durs ensoleillée

Voici une recette pleine de fraîcheur, idéale en ces beaux jours de printemps avec une salade-repas légère et délicieuse ! Cette salade ensoleillée allie la saveur des oeufs cuits durs au sucré des raisins secs, accompagnés de poulet et des légumes de saison… ou de votre choix ! Sa particularité ? Sa sauce à la crème fraîche, moutarde et paprika, parfaite avec les oeufs durs !

Catégorie de recettes : oeuf dur

Recette : salade aux oeufs durs ensoleillés

Autour des oeufs et du poulet, un ensemble d'aliments qui se marient à merveille, pour un résultat coloré et frais en ces jours ensoleillés... Comme cette recette, facile et délicieuse !

Portions	Préparation
4 personnes	15 mn

Attente

1 h

Portions Préparation 4 personnes 15 mn

Attente 1 h

Recette : salade aux oeufs durs ensoleillés Autour des oeufs et du poulet, un ensemble d'aliments qui se marient à merveille, pour un résultat coloré et frais en ces jours ensoleillés... Comme cette recette, facile et délicieuse ! Portions Préparation 4 personnes 15 mn Attente 1 h Portions Préparation 4 personnes 15 mn Attente 1 h

Ingrédients

• 6 oeufs bio de préférence
• 200 g blanc de poulet
• 1 poignée raisins secs
• 1 oignon rouge
• 1 pomme verte acide (granny smith de préférence)
• 150 g emmental
• 20 cl crème fraîche
• 1 c.à.c moutarde forte
• 1 citron
• 1 c.à.s câpres (optionnel)
• 1 branche de céleri (optionnel)
• Paprika
• Sel
• Poivre

Portions: personnes

Recette

1. Placer les raisins secs dans un bol, les recouvrir d'eau tiède. Laisser gonfler 30mn
2. Faire cuire les oeufs durs, les écaler puis les couper en rondelles.
3. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile et une noix de beurre, faire dorer les blancs de poulet, puis terminer leur cuisson à feu doux. Une fois refroidi, les couper en lamelles.
4. Peler l'oignon et le couper en fines lamelles ; séparer les anneaux
5. Couper l'emmental en petits dés
6. Préparation de la sauce : dans un bol, délayer la crème fraîche, la moutarde, le jus du citron et une bonne pincée de paprika, jusqu'à obtenir une crème lisse.
7. Éplucher la pomme, enlever le trognon pour la découper en petits dés.
8. Disposer les rondelles d'oeufs durs, les lamelles de blanc de poulet, les anneaux d'oignon rouge, les dés de fromage, les dés de pomme, les raisins égouttés et les câpres (optionnels) dans un saladier. Verser la sauce par-dessus, saler, poivrer, bien bien mélanger. Laisser reposer 30mn dans un endroit frais avant de servir.
9. Une fois servi, ajouter de fines tranches de branche de céleri, selon les envies de vos convives

Notes

Une salade merveilleuse pour agrémenter vos déjeuners en terrasse, que vous pourrez éventuellement accompagner de mesclun. L'accord parfait ? En blanc, un Sancerre. En rouge, un Bourgueil !