Omelette soufflée au Chaource

Voici une recette d’omelette un peu particulière, puisque je vous propose une version « soufflée » (avec incorporation d’oeufs battus en neige avant cuisson !) qui utilise un célèbre fromage du département de l’Aube, en Champagne : le Chaource.

Le Chaource est un fromage ancien, connu depuis le XIVème siècle, conçu à base de lait de vache entier non modifié. Le caractère lactique de ce fromage lui donne ces caractéristiques particulières, qui en font un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes de cuisine. Voici donc l’une d’entre elles, à base d’oeufs bien évidemment : l’omelette soufflée au Chaource.

Catégorie de recettes : omelette.

Recette : Omelette soufflée au Chaource

Une recette très originale, légère et goûteuse, qui allie le caractère du Chaource, ce fromage au lait de vache entier originaire de Champagne, à une partie des blancs d'oeufs, battus en neige avant d'être réincorporés à l'omelette. Vous DEVEZ l'essayer !

Portions	Préparation
4 personnes	15 mn

Cuisson

10 mn

Portions Préparation 4 personnes 15 mn

Cuisson 10 mn

Recette : Omelette soufflée au Chaource Une recette très originale, légère et goûteuse, qui allie le caractère du Chaource, ce fromage au lait de vache entier originaire de Champagne, à une partie des blancs d'oeufs, battus en neige avant d'être réincorporés à l'omelette. Vous DEVEZ l'essayer ! Portions Préparation 4 personnes 15 mn Cuisson 10 mn Portions Préparation 4 personnes 15 mn Cuisson 10 mn

Ingrédients

• 8 oeufs bio (très frais de préférence)
• 250 g Fromage de Chaource
• 30 g Beurre
• 20 cl lait
• 1 c.à.s Ciboulette ciselée
• Sel
• Poivre

Portions: personnes

Recette

1. Découper le Chaource en petits dés
2. Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs, mettre de côté les blancs, et battre en omelette les 4 jaunes avec les 4 oeufs restant.
3. Ajouter la ciboulette ciselée et le lait, saler, poivrer, bien mélanger.
4. Monter en neige les 4 blancs d'oeufs avec une pincée de sel, bien ferme.
5. Incorporer très délicatement les blancs en neige à l'omelette, puis ajouter la moitié des dés de Chaource
6. Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Y verser l'omelette de manière uniforme.
7. Une fois l'omelette légèrement prise, y répartir le reste du Chaource, et finir la cuisson tout doucement (de manière à ce que l'omelette puisse être pliée sans casser)
8. Délicatement replier une moitié de l'omelette sur l'autre, puis laisser quelques minutes complémentaires pour finir la cuisson.
9. Déposer sur un plat de service, décorer de ciboulette ciselée, et déguster immédiatement !

Notes

Cette recette originale d'omelette soufflée au Chaource s'accompagnera volontiers d'une salade verte et de tomates cerises pour le dîner. L'accord mets-vin parfait ?... Un Rosé des Riceys bien sûr !!!