Omelette italienne végétarienne

L’omelette italienne, appelée frittata, est une variante de l’omelette, où les ingrédients sont généralement poêlés puis recouverts des oeufs pour être cuits au four et gratinés. Je vous propose, en guise de recette, une version végétarienne de la frittata, à base de courgette, asperges vertes, tomates cerises et poivron jaune : un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs !

Recette : Omelette italienne végétarienne

Une palette de couleurs et de saveurs dans une omelette gratinée au four : une recette domelette italienne, la frittata, originale et très méditerranéenne, parfaite au dîner sur un lit de mesclun. On utilisera dans la mesure du possible des légumes bio, ou mieux : de son potager !

• PlatOmelettes
• CuisineSur le pouce

Portions	Préparation
2 personnes	15 mn

Cuisson

15 mn

Portions Préparation 2 personnes 15 mn

Cuisson 15 mn

Recette : Omelette italienne végétarienne Une palette de couleurs et de saveurs dans une omelette gratinée au four : une recette domelette italienne, la frittata, originale et très méditerranéenne, parfaite au dîner sur un lit de mesclun. On utilisera dans la mesure du possible des légumes bio, ou mieux : de son potager ! PlatOmelettes CuisineSur le pouce Portions Préparation 2 personnes 15 mn Cuisson 15 mn Portions Préparation 2 personnes 15 mn Cuisson 15 mn

Ingrédients

• 6 oeufs bio
• 1 demi-verre lait bio
• 1 courgette
• 8 tomates cerises
• 10 olives vertes dénoyautées
• 1 poivron jaune
• 1 boule de mozzarella bio
• 8 petites asperges vertes
• Huile d'olive
• Sel

Portions: personnes

Recette

1. Découper en morceaux la courgette et le poivron jaune, couper les tomates cerises en deux, et les asperges en 3 morceaux de même taille. Trancher les olives vertes en rondelles. Dans un bol, casser les oeufs, ajouter un demi-verre de lait, puis saler et poivrer avant de battre en omelette
2. Dans une poêle, faire chauffer un mince filet d'huile d'olive, et faire revenir d'abord les asperges vertes quelques minutes, puis ajouter la courgette et le poivron jaune jusqu'à ce que l'ensemble soit croquant, mais cuit (compter environ 15 minutes à feu doux pour les asperges vertes)
3. Graisser un plat (de type moule à manquer) avec de l'huile d'olive, puis disposer vos légumes poêlés. Ajouter les demi-tomates cerises, les olives vertes tranchées puis la mozzarella en tranches assez fines
4. Recouvrir de vos oeufs battus
5. Enfourner pour 10 à 15 minutes environ à 200°C (surveiller la cuisson : votre préparation doit être légèrement gratinée)

Notes

Une variante sympathique et très agréable de l'omelette que cette frittata ou omelette italienne, avec des saveurs du sud, appréciables avec un vin rosé ou un vin rouge léger !