Oeuf en cocotte de Carême

Demain arrive la fin de la période de Carême pour les chrétiens. Il était traditionnellement interdit, durant cette période, de manger des oeufs : on les conservait pour les offrir plus tard aux gens que l’on aimait. Ainsi lorsqu’arrivait Pâques, les enfants allaient quémander de porte en porte des oeufs qu’ils décoraient joliment avant de les déguster.

 

L’oeuf en cocotte de Carême est une recette typique de printemps, idéale pour constituer une entrée savoureuse le jour de Pâques. Suivez le guide !

Catégorie de recettes : oeuf cocotte.

Recette ; oeuf en cocotte de Carême
Une recette simple et délicieuse, qui fera une entrée idéale avant le traditionnel gigot d'agneau... On la réalise dans de petites cocottes en fonte, ou à défaut des ramequins en terre cuite.
Portions Préparation
4 personnes 15 mn
Cuisson
18 mn
Portions Préparation
4 personnes 15 mn
Cuisson
18 mn
Recette ; oeuf en cocotte de Carême
Une recette simple et délicieuse, qui fera une entrée idéale avant le traditionnel gigot d'agneau... On la réalise dans de petites cocottes en fonte, ou à défaut des ramequins en terre cuite.
Portions Préparation
4 personnes 15 mn
Cuisson
18 mn
Portions Préparation
4 personnes 15 mn
Cuisson
18 mn
Ingrédients
Portions: personnes
Recette
  1. Nettoyer et brosser les champignons frais, puis les couper en lamelles. Couper le jambon cuit en petits morceaux.
  2. Mettre 20 g de beurre dans une poêle sur feu vif. Un fois le beurre fondu, y mettre les champignons et les faire dorer en remuant. Dès qu'ils ont perdu leur eau, stopper la cuisson.
  3. Ajouter le jambon cuit, et une cuillère à soupe de persil ciselé. Saler, poivrer.
  4. Beurrer les 4 cocottes, et tapisser le fond avec la préparation contenue dans la poêle. Casser 1 oeuf par-dessus. Saler, poivrer. Répartir la crème fraîche (une cuillère à soupe / cocotte) et le reste du beurre en lamelles.
  5. Mettre les cocottes au bain-marie, et enfourner dans un four chaud (220°C, thermostat 7/8) pendant 12mn. Servir dès la sortie du four.
Notes

Si vous mettez de l'eau déjà bouillante pour la cuisson au bain marie, réduisez le temps de cuisson à 8 à 9 minutes. Pour accompagner ce plat pascal, un Sylvaner sera parfait !

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