Oeuf cocotte en habit de pomme de terre
Une recette simple et goûteuse, que l’on peut accommoder librement et qui pourra constituer un repas complet : l’oeuf cocotte en habit de pomme de terre ! Derrière un concept très rustique, se cache une recette aux saveurs infinies puisque l’on peut la personnaliser à volonté !
Par son côté rustique, la pomme de terre façon oeuf cocotte est typiquement un plat hivernal, mais je le pratique personnellement toute l'année, tant il est facile de l'accommoder avec la saison en cours. Voici la variante la plus simple et peut-être la plus classique, avec lardons et emmental râpé.
| Portions | Préparation |
| 4 personnes | 10 mn |
| Cuisson |
| 35 mn |
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Par son côté rustique, la pomme de terre façon oeuf cocotte est typiquement un plat hivernal, mais je le pratique personnellement toute l'année, tant il est facile de l'accommoder avec la saison en cours. Voici la variante la plus simple et peut-être la plus classique, avec lardons et emmental râpé.
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Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre bio de préférence
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- 4 oeufs bio
- 100 g lardons nature finement coupés (allumettes)
- 100 g Emmental râpé
- Sel
- Poivre au moulin
Portions: personnes
Recette
- Placer les pommes de terres dans un saladier supportant la chaleur, verser un bon verre d'eau au fond et recouvrir hermétiquement de film alimentaire. Passer au micro-onde à puissance maximale pendant 12 à 15 minutes (permet de cuire vapeur les pommes de terre rapidement)
- Laisser refroidir les pommes de terre quelques minutes, puis les évider d'un côté (j'utilise personnellement un couteau d'office et... une cuillère à sorbet !) ; les disposer dans un plat à four
- Faire préchauffer votre four à 180°C, en position grill
- Répartir la moitié de la crème fraîche au fond des pommes de terre, puis la moitié des lardons, puis poivrer et saler
- Casser un oeuf entier dans chaque pomme de terre
- Répartir l'autre moitié de la crème fraîche par-dessus les oeufs, puis le reste des lardons, recouvrir d'emmental râpé, poivrer et saler légèrement
- Passer au four durant 15 minutes
- Servir accompagné d'une salade vinaigrette !
Notes
Il est possible d'utiliser la chair de pomme de terre évidée pour faire un écrasé de pomme de terres maison (mélanger avec un peu de crème fraîche, saler, poivrer, et présenter avec un emporte-pièce, éventuellement accompagné de lardons revenus à la poêle)
L'oeuf cocotte en habit de pomme de terre peut être servi avec un vin rouge comme un Bugey Gamay ou un Beaujolais Village.
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Site dédié aux oeufs, à leur histoire, à leur cuisson et aux recettes célèbres les utilisant, cuire-un-oeuf.com regroupe toutes les infos utiles pour maîtriser le travail de l'oeuf en cuisine, de l'oeuf dur à l'omelette !
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