Bredele pur beurre, le gâteau alsacien

Tout petit, ma mère réalisait chaque année avant les fêtes des bredele (ou bredala), les fameux petits gâteaux alsaciens dont il existe une centaine de variantes et dont les premières traces remontent au XIVème siècle, et dont je vous propose la recette de base aujourd’hui : le bredele pur beurre !

Petit gâteau facile à réaliser, le bredele au beurre demande peu de cuisson (quelques minutes suffisent), et peut être réalisé sous toutes les formes : étoiles, cercles, figurines, etc. Il suffit juste d’avoir le bon emporte-pièce !

Recette : bredele au beurre

Le bredele est un biscuit alsacien connu et réalisé chaque année juste avant les fêtes, au plus grand bonheur des petits et grands. Idéal au goûter ou autour d'un café, le bredele existe au travers de nombreuses recettes : voici la plus connue, le bredele au beurre.

Portions	Préparation
30 gâteaux	15 mn

Cuisson	Attente
7 mn	2 h

Portions Préparation 30 gâteaux 15 mn

Cuisson Attente 7 mn 2 h

Recette : bredele au beurre Le bredele est un biscuit alsacien connu et réalisé chaque année juste avant les fêtes, au plus grand bonheur des petits et grands. Idéal au goûter ou autour d'un café, le bredele existe au travers de nombreuses recettes : voici la plus connue, le bredele au beurre. Portions Préparation 30 gâteaux 15 mn Cuisson Attente 7 mn 2 h Portions Préparation 30 gâteaux 15 mn Cuisson Attente 7 mn 2 h

Ingrédients

• 250 g farine blanche
• 4 oeufs bio
• 125 g Beurre
• 125 g sucre en poudre
• 1 c.à.c jus de citron
• sucre glace

Portions: gâteaux

Recette

1. Préparation de la recette : séparer le blanc des jaunes (les blancs ne serviront pas dans la recette), et couper le beurre en petits morceaux pour le faire ramollir ensuite
2. Dans un cul de poule, tamiser la farine et former un puits en son centre
3. Disposer le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs, puis le jus de citron
4. Bien mélanger (on peut utiliser les mains, ce qui facilite le travaille de la pâte), former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures
5. Faire préchauffer son four à 160°C ; pendant ce temps, étaler la pâte au rouleau sur environ 3 à 4mm d'épaisseur
6. Découper à l'aide d'emportes-pièces (si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser un verre de petit diamètre) les gâteaux, et les disposer sur une plaque à pâtisserie (je place dessus auparavant une feuille de papier cuisson)
7. Enfourner pour 7 minutes à 8 minutes (four bien chaud). Les gâteaux peuvent ne pas paraître bien cuits, ils durciront lors du refroidissement
8. Saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir totalement

Notes

Les bredele sont des petits fours sucrés idéaux pour le goûter ou le thé, en famille ou entre amis. Leur petit goût beurré et l'infime touche citronnée en font de succulents biscuits, que l'on dévore sans même s'en rendre compte !

Ils passeront bien en toute fin de repas également, au moment du café 😉