Tout petit, ma mère réalisait chaque année avant les fêtes des bredele (ou bredala), les fameux petits gâteaux alsaciens dont il existe une centaine de variantes et dont les premières traces remontent au XIVème siècle, et dont je vous propose la recette de base aujourd’hui : le bredele pur beurre !
Petit gâteau facile à réaliser, le bredele au beurre demande peu de cuisson (quelques minutes suffisent), et peut être réalisé sous toutes les formes : étoiles, cercles, figurines, etc. Il suffit juste d’avoir le bon emporte-pièce !
Recette : bredele au beurre
Le bredele est un biscuit alsacien connu et réalisé chaque année juste avant les fêtes, au plus grand bonheur des petits et grands. Idéal au goûter ou autour d'un café, le bredele existe au travers de nombreuses recettes : voici la plus connue, le bredele au beurre.
Le bredele est un biscuit alsacien connu et réalisé chaque année juste avant les fêtes, au plus grand bonheur des petits et grands. Idéal au goûter ou autour d'un café, le bredele existe au travers de nombreuses recettes : voici la plus connue, le bredele au beurre.
Préparation de la recette : séparer le blanc des jaunes (les blancs ne serviront pas dans la recette), et couper le beurre en petits morceaux pour le faire ramollir ensuite
Dans un cul de poule, tamiser la farine et former un puits en son centre
Disposer le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs, puis le jus de citron
Bien mélanger (on peut utiliser les mains, ce qui facilite le travaille de la pâte), former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures
Faire préchauffer son four à 160°C ; pendant ce temps, étaler la pâte au rouleau sur environ 3 à 4mm d'épaisseur
Découper à l'aide d'emportes-pièces (si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser un verre de petit diamètre) les gâteaux, et les disposer sur une plaque à pâtisserie (je place dessus auparavant une feuille de papier cuisson)
Enfourner pour 7 minutes à 8 minutes (four bien chaud). Les gâteaux peuvent ne pas paraître bien cuits, ils durciront lors du refroidissement
Saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir totalement
Notes
Les bredele sont des petits fours sucrés idéaux pour le goûter ou le thé, en famille ou entre amis. Leur petit goût beurré et l'infime touche citronnée en font de succulents biscuits, que l'on dévore sans même s'en rendre compte !
Ils passeront bien en toute fin de repas également, au moment du café ;-)
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