Comment cuire un oeuf ?

La cuisson des oeufsUsuellement, il existe différentes manières de cuire un oeuf : dans sa coquille (à l’image de l’oeuf dur, à la coque ou mollet), ou une fois cassé : là, de multiples variantes existent en matière de cuisson, du simplissime oeuf au plat jusqu’à la réalisation d’oeufs pochés !

Il existe un moyen mnémotechnique pour se souvenir des temps de cuisson en coquille : la règle des 3 – 6 – 9 ! 3 minutes pour l’oeuf coque, 6 pour l’oeuf mollet et 9 pour l’oeuf dur 😉

Usuellement, le temps de cuisson des oeufs est donné pour des oeufs frais de calibre moyen, stockés à température ambiante. Si la taille des oeufs varie, il faudra adapter légèrement le temps de cuisson en conséquence. De la même manière, il est conseillé de sortir vos oeufs du réfrigérateur (si vous les stockez ainsi) environ 30 minutes avant leur cuisson, de manière à éviter les chocs thermiques.

Enfin, la fraîcheur des oeufs influe également sur le temps de cuisson : un oeuf de 10 jours demandera un temps de cuisson légèrement supérieur à celui d’un oeuf très frais (typiquement, rajouter une minute de temps de cuisson).

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