Tiramisu au speculoos sans café

Le tiramisu est une recette italienne mondialement connue, dont il existe désormais de nombreuses variantes proposées sur les sites de recette : aux fruits, avec ou sans alcool, avec ou sans café, etc. Voici une recette originale de tiramisu sans café au speculoos, ce petit gâteau originaire du Benelux qui apportera son croquant, et ses épices de belle manière à la recette originelle du tiramisu…

 

Recette : Tiramisu au speculoos
Une recette originale, car sans café (!) et qui usurpe quelque peu le nom de tiramisu, mais qui je n'en doute pas, enchantera les papilles de vos invités grâce au goût inimitable du speculoos, joliment marié au marsala !
Portions Préparation
6 personnes 25 minutes
Attente
5 heures
Portions Préparation
6 personnes 25 minutes
Attente
5 heures
Recette : Tiramisu au speculoos
Une recette originale, car sans café (!) et qui usurpe quelque peu le nom de tiramisu, mais qui je n'en doute pas, enchantera les papilles de vos invités grâce au goût inimitable du speculoos, joliment marié au marsala !
Portions Préparation
6 personnes 25 minutes
Attente
5 heures
Portions Préparation
6 personnes 25 minutes
Attente
5 heures
Ingrédients
  • 250 g mascarpone
  • 3 oeufs bio
  • 3 c.à.s sucre en poudre
  • 20 gâteaux Speculoos (de marque Monbana de préférence)
  • 3 c.à.s cacao en poudre, non sucré
  • 1 c.à.s Marsala (ou toute autre crème d'amande alcoolisée)
  • 1 pincée Sel
Portions: personnes
Recette
  1. Écraser grossièrement 18 des Spéculoos et les réserver ; mixer les 2 biscuits restants et mettre de côté
  2. Cassez les oeufs, en séparant le blanc des jaunes
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez d'abord le mascarpone, puis le Marsala, en mélangeant successivement
  4. Montez les blancs en neige (avec une pincée de sel) dans un saladier bien froid, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes
  5. Incorporez délicatement les blancs montés en neige dans le mélange, à l'aide d'une maryse ou d'une spatule souple
  6. Dans vos 6 verrines (ou coupes à dessert), présenter une coupe de Speculoos écrasés, puis une couche de mélange au mascarpone, puis répéter l'opération (terminer par le mélange au mascarpone)
  7. Filmer, et placer au réfrigérateur pendant 5 heures
  8. Au moment de servir, décorer avec la poudre de spéculoos
Notes

Cette recette s'accompagnera bien évidemment d'un petit verre de Marsala (ou toute crème d'amande alcoolisée), ou bien d'un Champagne brut.

Si vous préférez les recettes plus traditionnelles de tiramisu et que vous aimez particulièrement les speculoos, testez cette recette de tiramisu au speculoos, qui intègre, elle, le café dans ses ingrédients, respectant ainsi la recette originale du fameux dessert italien ;-)

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