Omelette à l’ancienne

Un grand classique des recettes d’omelette : l’omelette à l’ancienne, à base de lardons et de pommes de terres ! Suivez le guide…

 

Recette : omelette à l'ancienne
L'omelette à l'ancienne est un grand classique des longues soirées d'hiver : des oeufs, des lardons, des pommes de terre et des oignons... Un plat simple mais apprécié, qui apporte l'essentiel d'un point de vue nutritionnel et comble petits et grands !
Portions Préparation
4 personnes 20 minutes
Cuisson
4 minutes
Portions Préparation
4 personnes 20 minutes
Cuisson
4 minutes
Recette : omelette à l'ancienne
L'omelette à l'ancienne est un grand classique des longues soirées d'hiver : des oeufs, des lardons, des pommes de terre et des oignons... Un plat simple mais apprécié, qui apporte l'essentiel d'un point de vue nutritionnel et comble petits et grands !
Portions Préparation
4 personnes 20 minutes
Cuisson
4 minutes
Portions Préparation
4 personnes 20 minutes
Cuisson
4 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Recette
  1. Précuire les pommes de terre (ASTUCE : pour gagner du temps, vous pouvez les éplucher, les mettre dans un petit saladier avec 2 cuillères à soupe d'eau, filmer le tout et les passer 6 à 7 minutes au micro-ondes à puissance maximale)
  2. Les découper en tranches fines, puis les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive, l'ail et le persil. Une fois dorées, les réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés avec les lardons à feu moyen.
  4. Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème fraîche et la moutarde. Saler et poivrer.
  5. Remettre les pommes de terre dans la poêle, puis verser le mélange oeufs / crème fraîche / moutarde.
  6. Réduire le feu, puis ajouter l'emmental râpé.
  7. Surveiller la cuisson de l'omelette, à votre convenance (4 minutes environ pour une omelette baveuse)
Notes

Facile et rapide, l'omelette à l'ancienne est un plat complet idéal les soirs d'hiver et qui s'accompagne de salade, idéalement assaisonnée de vinaigrette aux échalotes, afin d'apporter une petite touche d'acidité à l'ensemble... À vos fourneaux !

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