Oeufs mimosa

Entrée classique parmi les classiques, l’oeuf mimosa fait parti de ces recettes qui ont marqué les débuts de repas notre enfance. En voici la recette, simplissime !

 

Recette : Oeufs mimosa
La recette de l'oeuf mimosa se base sur l'oeuf dur : un savoureux alliage d'oeuf et de mayonnaise, agrémentée de condiments pour soulever l'ensemble.
Portions Préparation
4 personnes 20 minutes
Portions Préparation
4 personnes 20 minutes
Recette : Oeufs mimosa
La recette de l'oeuf mimosa se base sur l'oeuf dur : un savoureux alliage d'oeuf et de mayonnaise, agrémentée de condiments pour soulever l'ensemble.
Portions Préparation
4 personnes 20 minutes
Portions Préparation
4 personnes 20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Recette
  1. Cuire les oeufs durs, les refroidir puis les écaler
  2. Couper délicatement les oeufs en deux dans le sens de la longueur, et récupérer le jaune sans altérer le blanc
  3. Écraser les jaunes finement, puis les lier à la mayonnaise. Ajouter le persil finement haché
  4. Garnir les blancs avec ce mélange (soit à la poche à douille, soit à la petite cuillère). Éventuellement, garnir de persil haché, de bouts de jaune d'oeuf haché
Notes

Les oeufs mimosa se présentent généralement en entrée avec une salade variée, ou dans le cadre d'un buffet froid. On pourra agrémenter leur dressage d'une pointe de paprika pour apporter une touche de couleur.

On appelle également salade mimosa les salades parsemées de jaune d'oeuf cuit et haché : un rappel évident aux fleurs jaunes de l'arbre éponyme !

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