Oeuf à la coque

La cuisson des oeufs à la coque est l’une des plus simples à réaliser : il faut simplement bien surveiller le temps de cuisson, au risque d’obtenir un oeuf mollet…

Ludique et de fait très apprécié des enfants, l’oeuf à la coque s’accompagne de « mouillettes », longs et fins bouts de pain découpés et idéalement tartinés de beurre salé.

Temps de cuisson oeuf à la coque

Temps de cuisson oeuf à la coque : 3 minutes

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La recette de l’oeuf à la coque

  1. Remplir une casserole d’eau (suffisamment grande pour que les œufs ne s’entrechoquent pas) et la monter à ébullition
  2. Verser un filet de vinaigre, afin de limiter la fuite du blanc si les œufs se craquellent
  3. Plonger les œufs dans l’eau bouillante, puis déclencher votre chronomètre en réduisant le feu, pour 3 minutes
  4. En fin de cuisson, retirer délicatement les œufs coque puis les placer dans des coquetiers individuels, pointe en haut
  5. Avec un petit couteau pointu (couteau d’office par exemple), couper le « chapeau » de chaque œuf, puis servir immédiatement, agrémenté de fleur de sel et de poivre au moulin, selon vos envies !

Les astuces pour des oeufs à la coque réussis !

  • Pour diminuer le risque de casser la coquille, sortez vos oeufs afin de les faire monter à température ambiante, avant cuisson !
  • Vous pouvez remplacer le filet de vinaigre par une pincée de sel
  • Pour les conserver au chaud sans les cuire, placez les oeufs dans une eau maintenue à 60°C environ  😉
  • Pour casser proprement la coquille, vous pouvez utiliser un toqueur à oeufs, ou des ciseaux à oeuf
  • Dégustez avec des mouillettes de pain tartinées de beurre salé, ou… des languettes de gruyère ou d’emmental !