Astuce pour écaler un oeuf dur en un temps record

Comment savoir si un oeuf est frais ?

Il existe différentes méthodes pour connaître la fraîcheur d’un oeuf, et savoir si cet oeuf est bon à consommer. Elles dépendront tout d’abord de son état : en coquille, cru ou cuit dur.

 

Comment tester un oeuf en coquille ?

La meilleure méthode consiste à plonger l’oeuf à tester dans un bol d’eau froide, suffisamment profond pour que l’oeuf ne touche pas à la fois le fond et la surface de l’eau :

  • s’il reste bien au fond, c’est qu’il est frais
  • s’il flotte entre deux eaux ou que la partie pointue s’élève vers la surface, c’est qu’il est temps de le consommer rapidement
  • s’il remonte à la surface : jetez-le !

Attention : ne jamais consommer un oeuf dont la coquille est craquelée !

Comment tester un oeuf cru ?

Il peut arriver que vous ayez déjà cassé l’oeuf dans un récipient, à l’occasion d’une recette, et que vous soyez pris d’un doute. Dans ce cas, versez-le dans une assiette :

  • si le blanc est ferme et peu étalé et le jaune bien bombé, c’est qu’il est frais
  • si le blanc s’étale dans l’assiette et que le jaune s’affaisse, c’est que sa fraîcheur laisse clairement à désirer

Comment tester un oeuf dur ?

Couper l’oeuf dur dans le sens de la longueur, puis observer la position du jaune : plus il est centré dans le blanc, plus l’oeuf était frais au moment de la cuisson !